大禹岭茶属于乌龙茶，产于台湾合欢山海拔2200米以上的高山上，为世界上生长海拔最高的乌龙茶。大禹岭茶受环境影响，茶树生长缓慢，茶质幼嫩，其所产茶形呈饱满颗粒状，条索紧实整齐，用开水冲泡后茶香芬芳清爽，入口清扬细腻，韵味饱满。

大禹岭茶属于乌龙茶

大禹岭茶属于乌龙茶，即青茶，产于台湾合欢山一带南投、台中、花莲三县交会点之处，生长在海拔2200米以上的高山上，为世界上生长海拔最高的乌龙茶，也因此大禹岭茶所处的气候环境较为寒冷，有时会下雪，增加了采收难度。

大禹岭茶受到生长环境的影响，茶树生长缓慢，茶质幼嫩，在加上当地排水良好的酸性土壤，使得大禹岭茶茶形呈饱满颗粒状，条索紧实整齐，叶面卷曲成珠，用开水冲泡后茶香芬芳清爽，入口清扬细腻，拥有独特的花果香，落喉甘滑韵味饱满，回甘迅速有层次并绕舌不退。

大禹岭茶因为生长在气候寒冷的环境中，其韵味要比别的茶叶更加丰厚，尤其是冬茶，与春茶比起来更是各有春秋，甚至还有许多人认为大禹岭茶的冬茶要比春茶更为美味，所以人们在品饮大禹岭茶时，均以冬茶为首选。