茶葉是家家戶戶的必備之物，一般家裡來了客人，或是飯後休憩，都可以將茶倒來喝。並且茶葉對健康是有利的，有助於消化、減脂、美容等，很多人都喜歡。那麼，在泡茶的時候需要遵循哪些手法?禁忌手法有哪些?

　　1、直接注水

　　在泡茶的時候，不能直接將燒開的開水注入茶壺的正中央，這樣會將茶水泡出苦味。在泡茶時，建議將水壺提高，使開水沿著壺口邊緣緩緩注入，直到將開水注入七分滿為止。

　　2、隨意投茶

　　在投茶的時候，需要根據茶葉的嫩度和外形，分為上、中、下三種。通常來講，嫩而輕的茶葉建議選擇上投法投茶，嫩度外形皆一般的茶葉選擇中投法投茶，老而重的茶葉建議選擇下投法投茶，不要將所有茶葉都按照一種方法投茶。

　　3、直接煮茶

　　在煮茶的時候，不要將茶葉倒入冷水直接煮，因為茶葉是要在水剛剛煮沸的時候才能往裡面投，以確保茶的滋味，不然會使煮出來的茶滋味發苦。

　　4、放茶方式

　　在泡茶的時候，一定要注意放茶的方式，茶因為種類性質的不同，放茶的方式也會各不相同，比如碧螺春是先倒水後放茶，太平猴魁是先放茶再倒水，所以再放茶的時候，一定要根據茶的習性來泡茶。