岳陽黃茶的葉底肥壯、勻整，色澤嫩黃鮮亮。岳陽黃茶是岳陽製成的黃茶統稱，包括君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉等品種。黃茶在沖泡時先衝入少量水，再撥入幹茶，繼續注水至七分滿。

岳陽黃茶葉底的特徵

岳陽黃茶製作中需要經過“悶黃”的工序，茶葉在高溫實熱的條件下，大量的葉綠素遭到破壞，多酚類物質發生非酶性自動氧化，使黃色物質顯露。製成的岳陽黃茶具有“幹茶黃、湯色黃、葉底黃”的品質特徵，葉底芽葉肥壯、勻整，嫩黃鮮亮。

岳陽黃茶是岳陽製成的黃茶的統稱，包括君山銀針、岳陽黃芽、岳陽黃葉、緊壓黃茶，創新黃茶等品種，其中以君山銀針的品質最優、名氣最大。岳陽的地理位置、生態環境優越，奠定了岳陽黃茶優異的茶葉品質，當地所產的黃茶產量佔全國總產量的60%以上。

黃茶的沖泡於綠茶較為相似，沖泡前先取適量茶葉放入茶荷，再用熱水溫燙玻璃杯。往杯中沖水至玻璃杯三分之一處，水溫保持在85度左右，用茶匙將幹茶撥入杯中。再以懸壺高衝的方式將熱水衝至杯中七分滿，欣賞茶葉在水中飄落、伸展的優美姿態。